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?　　自2025年2月8日起， GB 2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（簡稱新標準）代替 GB 2760-2014（簡稱舊標準）正式實施。新標準修訂內容較多，篇幅較大，今天我們就對其變化進行盤點，方便大家了解。

　　一、新增國家衛健委關于食品添加劑的公告

　　新標準納入了GB 2760-2014實施以來國家衛健委以公告形式批準使用的新食品添加劑品種和使用規定，截至國家衛健委2023年第5號公告。

　　二、修訂定義--新增營養強化劑的管理規定

　　根據2015年實施的《食品安全法》，在食品添加劑的定義中增加了包含營養強化劑的內容。新品種許可、復配食品營養強化劑等食品營養強化劑的管理可參考新標準相關管理規定執行。

　　食品添加劑：為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。食品用香料、膠基糖果中基礎劑物質、食品工業用加工助劑、營養強化劑也包括在內。

　　三、修訂附錄A

　　（1）修改了附錄A中食品添加劑使用規定的查詢方式。將舊標準中表A.3的內容整合到表A.1和表A.2中，再將表A.2的內容合并入表A.1，廢除了舊標準先查表A.2再查表A.1和表A.3的復雜步驟。

舊版

　　新版（更直觀簡便）

　　（2）基于食品添加劑安全性和工藝必要性的最新評估結果，刪除部分食品添加劑品種和/或使用規定。

　　如刪除了落葵紅、密蒙黃、酸棗色等經過調查不再具有工藝必要性的食品添加劑品種及其使用規定。

　　刪除了罐頭類食品中防腐劑、食醋中冰乙酸、果蔬汁漿中納他霉素、蒸餾酒中β-胡蘿卜素和雙乙酰酒石酸單雙甘油酯等的使用規定。

　　（3）修改了部分食品添加劑的使用要求。

　　如增加了阿斯巴甜、安賽蜜與天門冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸等在相同食品類別中共同使用時的總量要求；

　　完善了飲料類別中液體飲料與相應的固體飲料食品添加劑使用的對應關系；

　　修訂了二氧化硫、卡拉膠、瓜爾膠、脫氫乙酸及其鈉鹽等的使用規定；

　　將原標準中歸類為“其他類”的部分食品類別重新進行了歸類，并調整了相應的食品添加劑使用規定等。

　　（4）修改了部分食品添加劑的基本信息。

　　如修改了部分食品添加劑英文名稱、INS號、CNS號，用于代替復雜的化學結構名稱表述的編碼。

　　四、修訂附錄B--食品用香料、香精的使用規定

　　（1）對食品用香料、香精使用原則的修訂。

　　為避免食品用香料濫用，附錄B.1.4進一步明確了具有其他食品添加劑功能或其他食品用途的食品用香料的使用要求：應配制成食品用香精用于食品加香，在食品中發揮其他食品添加劑功能時，應符合本標準相應規定，發揮其他用途時應符合相應標準的規定（如苯甲酸、肉桂醛、瓜拉納提取物、雙乙酸鈉、琥珀酸二鈉等）。

　　明確食品用香料、食品用香精的標簽應符合GB 29924-2013《食品安全國家標準 食品添加劑標識通則》的規定。凡添加了食品用香料、香精的預包裝食品應按照GB 7718-2011《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》進行標示。

　　明確食品用香料質量規格應符合GB 29938-2020《食品安全國家標準 食品用香料通則》及相關香料產品標準的規定。

　　（2）修改完善了部分食品用香料品種。刪除了枯茗油、葫蘆巴、玫瑰茄、石榴果汁濃縮物、玉米穗絲和3-乙酰基-2,5-二甲基噻吩6個行業已不再使用的香料品種。

　　五、修訂附錄C--食品工業用加工助劑的使用規定

　　（1）刪除了部分食品工業用加工助劑品種。

　　如刪除了礦物油，將其使用規定與白油（液體石蠟）的使用規定進行整合；刪除了磷酸銨，將其使用規定與磷酸氫二銨和磷酸二氫銨進行整合。共刪除了1,2-二氯乙烷、礦物油、磷酸銨、抗壞血酸、抗壞血酸鈉5個加工助劑品種。

　　（2）基于安全性和工藝必要性的最新評估結果，結合行業實際使用情況，修訂部分食品工業用加工助劑（下稱“加工助劑”）品種和/或使用規定。

　　如刪除了1,2-二氯乙烷品種和使用規定；刪除了β-環狀糊精用于巴氏殺菌乳、滅菌乳的規定；明確了過氧化氫作為加工助劑使用時的具體功能和使用范圍等。

　　（3）規范部分加工助劑的中英文名稱表述。如將6號輕汽油（植物油抽提溶劑）修改為“植物油抽提溶劑”；將植物活性炭（稻殼活性炭）修改為“植物活性炭（稻殼來源）”；將纖維二糖酶等部分酶名稱修改為埃默森籃狀菌（Talaromyces emersonii）等菌種名稱。

　　六、修訂附錄D--食品添加劑功能類別的部分內容

　　新增食品添加劑類別營養強化劑的定義及編號，并根據修改后食品添加劑的定義，附錄D 中增加了營養強化劑的編號D.16。

　　修訂食品用香料的定義，將其定義修改為：“添加到食品產品中以產生香味、修飾香味或提高香味的物質”。

　　七、修訂附錄E--食品分類系統

　　食品工業的快速發展使舊標準中部分食品類別與實際食品行業分類不一致，無法進行精準定位。為了使食品分類描述更加科學合理，在廣泛調研、征求意見的基礎上，進一步規范了部分食品類別的分類與描述。具體如下：

　　（1）新增兜底的其他類別。如其他小麥粉制品（面筋等）、肉丸類、其他液體復合調味料、食品加工用菌種制劑（16.04除外）等7個類別。

　　（2）刪除部分食品類別。刪除釀造食醋、配制食醋、釀造醬油、配制醬油、釀造醬，統一將配制醬油和配制食醋產品納入液體復合調味料類別；將配制醬納入半固體復合調味料類，將12.05大類食品類別名稱修改為“釀造醬”，并隨之對其允許使用的食品添加劑使用規定進行了重新修訂。

　　（3）調整部分食品類別及分類號。如1.01分類中新增“高溫殺菌乳”；刪除半起泡葡萄酒食品分類；將原“08.03.07.03 肉脯類”調整至“08.03.02 熏、燒、烤肉類（熏肉、叉燒肉、烤鴨、肉脯等）”；將“09.02.03”分類的名稱由“冷凍魚糜制品（包括魚丸等）修改為“冷凍水產糜及其制品（包括冷凍丸類產品等）”；將“面糊(如用于魚和禽肉的拖面糊)、裹粉、煎炸粉”從“小麥粉及其制品”的分類中獨立出來，食品分類號由“06.03.02.04”重 新 調 整為“06.11”。

　　服務方案

　　作為全球領先的三方檢測、審核、認證、咨詢、培訓、研究機構，梅里埃營養科學（中國）擁有多年的檢測經驗和專業的儀器設備，可以為相關食品企業提供360°解決方案。

　　現可按照GB 2760-2024《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》的要求對產品進行檢測及標簽審核。

　　另外，建議食品企業按照新標準及時優化產品配方、升級產品工藝等，更新產品標簽，確保產品符合國家食品安全標準。

　　如有相關需求，歡迎聯系您的專屬業務伙伴或致電028-87896611咨詢！

　　來源：梅里埃檢測

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